鸡胸肉或鸡腿肉切丁，码底味，1%盐，4%酱油，料酒。码水豆粉（能看到酱油颜色）
调碗汁，盐到水豆粉全部。糖2瓷勺，醋1瓷勺多一点，
制锅，3成油温，下干红辣椒和花椒，至海椒成棕红色。下肉丁，开大火。翻炒肉丁表面发白，下姜葱蒜，至闻到香味（肉丁全熟）调匀碗汁，下锅，翻匀。下花生米，起锅。
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Iris-Chou
