新奥尔良风味Mac & Cheese
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味籍wizest多国籍料理
用料
| 犹太盐 | 适量 |
| macaroni、fusilli等中小型意面 | 8盎司(227g) |
| 无盐黄油 | 1大勺(15ml) |
| 普通面粉 | 1大勺(15ml) |
| 卡真调料（cajun seasoning） | 1/2茶匙（2.5ml） |
| 芥末粉 | 1茶匙(4.9ml) |
| 卡宴辣椒粉(cayenne) | 一小撮 |
| 全脂淡奶 | 12盎司(340g) |
| 淡味切达芝士 | 1又1/2杯(355ml) |
| 美国芝士* | 1/4杯(59ml) |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 新奥尔良熏肠（andouille） | 170g |
| 剁碎的樱桃辣椒 | 1/3杯（79ml） |
| 香葱 | 1根 |
新奥尔良风味Mac & Cheese的做法
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坐一大锅开水，加足量盐。倒入意面煮到将软未软（一般说来就是煮到离包装给的时间提前2分钟）。保留1杯面汤，沥干意面。
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锅中倒入黄油，中火融化。倒入面粉、卡真调料、芥末粉、卡宴辣椒粉搅打1分钟，然后倒入淡奶边煮边搅5分钟左右，稍稍收浓汁。倒入芝士搅匀，然后倒入意面搅匀，加适量面汤调节浓度。撒适量盐和胡椒粉调味。最后再往意面中倒入170g切丁后干炒到变色的新奥尔良熏肠、1/3杯剁碎的樱桃辣椒和1根香葱切的葱花。
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小贴士
*美国芝士就是超市里常见的那种没有名字的小黄方片，可能叫什么早餐芝士之类的。
