家乡的麦饼（馅饼）芥菜肉馅

Name: 家乡的麦饼（馅饼）芥菜肉馅
Ingredients: 克饼皮：面粉500克，油30; 克盐5克，水适量; 用量：800克食材：芥菜; 250克夹心肉末; 适量盐; 3瓣蒜瓣末

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这是在家乡的街头小吃，也是家里来客人妈妈用来待客的主食，它分很多种馅，全肉的，青菜的，洋芋的，南瓜的，芥菜的，然后加肉或加蛋，然后做成品全看个人水平了，做的好的皮薄馅足饼圆还不油腻，做的不好的就刚好相反。早餐午餐都很多人吃。

用料

芥菜烫熟过凉水，捞出沥干水份，切剁成小粒。
加入肉末，蒜末，和适量盐拌匀。备用
面粉加水，加油，加盐拌匀。面粉拌好的状态应该和馅料一样软，才能做出成功的饼皮。我是新手，粉拌的偏硬了，太软的我包不好。揪出面粉一团。
压扁，包入馅料。
收口。
擀成薄饼。平底锅烧热，放入薄饼，烧1-2分钟，翻面。
刷上适量油，翻面，再刷上油。油要少一点，要不然成品会油腻腻的。烧十几秒就翻一次面，我喜欢再刷一次水，这样饼皮会软又不油腻。大概翻个五六次的样子，收干饼皮上的水份，即可。