希腊酸奶轻乳酪蛋糕（低脂健康）
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人做过这道菜
林晚夕
因为家里酸奶太多了想办法消耗。虽然很爱吃希腊酸奶，但是普通酸奶本身含糖，过滤之后很甜，于是想做成蛋糕。也给自己想吃乳酪蛋糕解解馋。
结合了几个方子，有的里面会加淡奶油增加香味，我换成了牛奶和炼乳。而且很少。
因为本身的甜味，糖量已经很低了，完全为了打发蛋白用，而且难免回缩，但是回缩之后有绵软口感也是美事。
我用的迷你吐司模加2个中纸杯。这个量建议8寸圆模。
结合了几个方子，有的里面会加淡奶油增加香味，我换成了牛奶和炼乳。而且很少。
因为本身的甜味，糖量已经很低了，完全为了打发蛋白用，而且难免回缩，但是回缩之后有绵软口感也是美事。
我用的迷你吐司模加2个中纸杯。这个量建议8寸圆模。
用料
希腊酸奶轻乳酪蛋糕（低脂健康）的做法
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希腊酸奶我是用普通酸奶做的，所以有甜味。炼乳加入希腊酸奶中搅匀。
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蛋清蛋黄分离。蛋黄加入酸奶混合物中，加入面粉。最好把蛋黄和酸奶混合了再放面粉，我这里偷懒了。
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蛋黄和酸奶面粉糊混匀，注意搅拌手法，翻为主，无规则，避免产生面筋，这里我没有拍照。太稠的话加适量牛奶或水或淡奶油，不要加太多，能办成糊糊就可以。
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蛋白加糖打发，糖比较少我只分了两次加。湿发泡即可，纹路清晰，不需要完全硬。
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蛋白糊分2到3次加入蛋黄糊，翻拌均匀，不要过度搅拌。
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放入模具。注意8分满，会长得很高的。我用的迷你吐司模1个，中号纸杯2个。烤箱160度25分钟，中间开开来看上色情况，如果不喜欢太深，可以加盖锡纸。
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烤完直接吃会很蓬松轻柔，像是舒芙蕾。我这里放冷了会回缩，但是吃起来就有芝士蛋糕的绵软感。
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kuai一勺！真的很绵软。我妈妈喜欢热的时候的蓬松，我喜欢冷藏吃。
