虫草山药猪肚暖胃汤

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冬天是最适合煲汤的季节,一碗热气腾腾的热汤,即满足了你的胃,也温暖了你的四肢百骸。这款《虫草山药猪肚暖胃汤》更兼具滋补养胃的功效,适合脾胃不和的人食用。
金虫草:又名北冬虫草,其主要的化学药理、药效与野生的冬虫夏草极为相似,有研究说明,其虫草多糖及蛋白质高于冬虫夏草。对于咳嗽、气喘,肾虚肾亏,身寒体冷均有功效。
山药:健脾养胃、益肺止咳、降低血糖,众所周知,山药是具有养胃功效的食用。
猪肚:益气养胃、补虚损、健脾胃,具有滋补作用。

用料  

猪肚 一只
山药 一根
金虫草 15克
一小把
一块
花椒粒 30粒左右
适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量

虫草山药猪肚暖胃汤的做法  

  1. 1.猪肚洗净,葱洗净切段、姜洗净切片锅内放水煮沸,加入一半儿量的葱段、姜片、花椒粒、猪肚和料酒,飞水15分钟后将猪肚捞出。

    虫草山药猪肚暖胃汤的做法 步骤1
  2. 2.捞出后的猪肚从中间用剪刀剖开成两半儿,切成1厘米左右的条状,备用。

    虫草山药猪肚暖胃汤的做法 步骤2
  3. 3.锅内放适量的油烧热,倒入葱段、姜片、花椒爆香,倒入猪肚条翻炒,加料酒后继续翻炒一会儿,关火。

    虫草山药猪肚暖胃汤的做法 步骤3
  4. 4.将炒制过的肚条转入砂锅内,加入足量的水,大火烧开后转小火炖一个小时,汤会逐渐转白变浓。

    虫草山药猪肚暖胃汤的做法 步骤4
  5. 5.在煮汤的过程中准备其它材料,将山药去皮,切成滚刀块后泡在冷水中(可以避免山药的快速氧化)。

    虫草山药猪肚暖胃汤的做法 步骤5
  6. 6.将虫草花加水泡开,洗净后备用。

    虫草山药猪肚暖胃汤的做法 步骤6
  7. 7.猪肚汤慢炖1个小时后,将备好的山药和虫草花投入猪肚汤中,开大火煮沸,再转小火炖1.5-2小时,加盐调味,搅拌后即可盛出(这个步骤没拍照片)。

  8. 8.热气腾腾又滋补养胃的猪肚汤就做好了,食用时再加入适量的白胡椒粉,味道会更加鲜美。

    虫草山药猪肚暖胃汤的做法 步骤8

小贴士

麻麻说猪肚尽量去菜市场买,因为比超市的猪肚新鲜;挑选猪肚的时候要选看着厚实的,色泽干净鲜亮的,不要买看上去薄薄的猪肚,那种口感不好;也不要买颜色发黑暗沉的,那种不新鲜。以形补形,猪肚汤适合脾胃不和的人喝,炖久一点,也容易消化。我炖汤一般都要在两个半到三个小时以上,营养都在汤里,肉入口即化。

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该菜谱发布于 2018-02-01 13:47:05
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