健康低卡、口味百变：贝果

准备好所有食材。

把全部材料放入搅拌机搅拌，使用后油法把面团揉到扩展阶段，其温度大致为26℃。

在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行30分钟基础发酵。

将发酵好的面团分割成100g一个的面团。

分割好的面团放在烤盘上，不需要滚圆。
PS：因为后续要搓条再卷起，所以无需滚圆。

在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中松弛10分钟。

面团光滑面向上，擀面杖从中间擀开。

翻面，卷成棍状，收紧收口，稍微搓长。

所有面团都卷好。

松弛10分钟。

把面团一头捏扁，稍微抻开一些。

包住另一端，捏紧收口。

接口向下摆入烤盘。

温度32℃，湿度75%，最后发酵30分钟。

这时，麦芽精加水煮到90℃，浮沫要尽量去除。

贝果收口向上放进水里，先煮正面，30秒。

用漏勺帮助翻面，背面再煮30秒，捞出，尽量沥干水分，收口向下放在烤盘上。

将烤箱上火230℃、下火190℃预热，烘烤18-20分钟。烘烤完毕，稍微放凉，用刀横切贝果，放上自己钟爱的水果馅料。