糖油粑粑
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美味收集录
湖南名小吃 金黄酥脆 （湖南湘潭版）
用料
糖油粑粑的做法
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准备个大盆子 （方便揉搓）按照糯米粉和水2:1的比例 放置在盆中混合揉搓
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差不多到拿在手上可自然流动 揉糯米粉步骤完成✅
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糯米粉加水合成手光盆光的团 放置一边
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将片糖掰成小块
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热锅放油和片糖块一起 待油六成热 糖块基本看不见 油上冒小泡 转小火
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分成等量大小搓圆 搓圆的糯米球放手心按扁，不要太薄
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下糯米饼 放置在锅中
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待糯米饼浮在油面后 将糯米饼稍稍推动 然后翻边 （防治粘锅）
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待糯米饼变大 变鼓 翻动锅底的糖浆 让糯米饼和糖浆结合 呈现出金黄色
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待到糯米饼两面金黄 用锅铲轻轻戳下糯米饼 感觉外皮变硬 即可出锅 ✅
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Duang～装盘 ✌️
小贴士
片糖一次性不要放太多（所以要分成小块几次放下）因为容易粘锅变焦 （后续将糯米饼下锅的时候可以同时加点糖）火候也很重要 注意把控 记得糯米饼下锅后浮在油面一定要记得拌动糯米饼 防止粘锅
