“中国年”元宝馒头

原材料

切下一块.未去皮是273g.去皮我又称了一下.246g

将去皮后的南瓜切片放到蒸笼上蒸10分钟左右.

在蒸南瓜片的间隙.取4g的干酵母置于容器中.

倒入30ml的温水.搅均匀让酵母充分融解后放置5分钟左右.

调好酵母.南瓜已经蒸好咯.蒸过后的南瓜有许多的水分.所以我在揉面的时候没有额外加水.

将蒸好的南瓜倒入料理机中打烂成南瓜泥.尽量打至无颗粒.

南瓜泥上加入500g的面粉.面粉用普通(中筋)面粉就可以了.

倒入刚刚静置了几分钟的酵母.喜欢甜口一些的小伙伴这时可以加入适量的白糖粉.

揉至表面光滑的面团.我用厨师机是2档搅了5分钟这样.

面团揉至光滑后取出开始发酵至两倍大小.气温低的时候可以用烤箱的发酵功能辅助发酵.发酵完成后用手指掇一下面团.不回弹不塌陷就是发酵好咯.

撒一些面粉准备揉面.扯开面团可以看到发酵后的面团组织.揉面的同时记得将面团中的气体挤出.这样面团在蒸的时候才不会开裂或是不光滑.

如果面团水分过多.在揉面的时候不时的撒一些面粉将面团揉至光滑.注意面团的软硬程度噢.不要一下撒太多粉.做馒头的面团软硬适中就可以了.

将面团搓成长的圆柱条.

用切将长条切成小段.一小段大概是30g左右.

将刀切面头搓成小长条后将两端搓细一些.中间高一些.

用拇指或是手掌将面团两端压平.

压平后往中间对折

再将侧翼两端向中间对折.

如果两边侧翼上的粉太多导致元宝不成型.可以沾一水.将侧翼两端粘紧.

做好后的元宝放到蒸笼中进行二发.这是二发好的元宝馒头,相较之前是不是又长大了一些.

将二发好的馒头放到蒸炉上.冷水入锅.蒸20分钟后关火.再焖2分钟左右就可以开锅享用啦.

三个元宝馒头拍好定妆照就迫不及待的享用.