姜汁撞奶
0
人做过这道菜
Nikki_i
用料
| 全脂牛奶 250ml | |
| 糖 1勺 约15g | |
| 炼乳 2茶匙 约7g | |
| 姜汁 2勺 30g | |
| 以上是两份的量 |
姜汁撞奶的做法
-
生姜去皮大约70g
-
磨碎姜
-
挤出姜汁
-
加入糖
我给的份量,做出的不会太甜.
-
加入炼乳
炼乳会增加奶香气
(但如果没有炼乳可以加入同等份量的糖)
-
微波炉加热牛奶大约90秒-120秒. 牛奶热到需要到70-80度.
(能看到大气泡,然后用手是有点烫手的状态)
(牛奶很容易溢出,可以先加热60秒后,然后30为单位再加热)
-
碗里各倒入一勺姜汁
-
搅拌姜汁的同时从高处快速倒入牛奶 约125ml.之后不要挪动碗
-
姜汁的酶和牛奶里的蛋白质会发生作用. 因此,牛奶会变凝固.
等待10分钟.
成品完成.
个人喜欢热的吃,当然你也可以冰箱冷藏后食用.
小贴士
#1 一定要用脂肪含量高的牛奶,这样的姜汁里的酶才可以产生作用
#2 牛奶温度很重要,70-80度的温度这样酶可以发挥最大的作用
#2 牛奶温度很重要,70-80度的温度这样酶可以发挥最大的作用
