牛腱处理干净，切块，焯水去腥，洗净。
番茄顶部划十字，沸水烫后冷水浇，去皮，切小块。
胡萝卜、土豆切滚刀块，土豆块浸入冷水中。
锅中放少许油，下番茄块，炒出红油，加葱、姜、牛腱块、料酒、醋，翻炒至水分略干，加沸水烧开后炖一小时。
加盐调味，继续炖半小时后加土豆和胡萝卜块，炖至酥烂即可。
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