和面,看你要做几个人的饭适量面粉,温水和面的时候放点盐,这样和出来的面筋道,和成光滑的面团,醒30分钟
做面剂子,捏成厚一点的面剂子,上面抹油醒一会然后揪面片
面片不要煮太久,煮半熟就可以,因为还要炒,撒黏了,所以煮轻一点
煮好的面片过凉水激一下备用
接下来准备菜,毛芹切丁,西红柿切块不要太大了,皮牙子切丁
辣子一批两半切滚刀切成小块,蒜片姜丝,然后切羊肉,我是把羊肉肥瘦分开切的,肥的多炒一下油出来吃起来就不腻
锅里放油炒肥羊肉,差不多炒变色了就放其他的羊肉进去炒熟,水炒干后放酱油,盐,还有花椒粉,一次劲量多放点,放够后面就不用在加这样炒出来的香,然后放姜丝和皮牙子翻炒去腥,出来香味放西红柿炒出汤汁,如果西红柿是冬天那样的就放点新疆番茄酱,下芹菜和辣椒炒熟,尝一下味道,如果缺什么就快快加,汤汁有点点咸就刚好,然后放面进去翻炒,出锅前放蒜片提香,喜欢酸点的朋友可以烹点醋,味道会更好,然后关火出锅,香香的新疆炒揪片子就做好了,你可以开动了!😊
完成,可以吃了