山东传统炸丸子

1.碗中放一大把花椒粒，倒入500ml热水，放凉，捞出花椒粒，备用。2.把土豆用擦子擦成丝再用刀切碎，馒头用手捻成馒头渣（越细越好）备用。盐和鸡精如图所示。

3.肉馅里倒入盐、五香粉和白胡椒，搅拌均匀。

4.打入两个鸡蛋，用勺子顺着一个方向搅拌。

顺着一个方向搅拌

5.把晾凉的花椒水分几次倒入牛肉馅中，
  每回都按照一个顺序搅打肉馅，待水打入肉馅后，再倒少许水。

放入土豆丝

放入馒头渣

6.肉馅里倒入土豆沫和馒头渣，顺着同一个方向搅拌。

7.最后倒入酱油搅拌均匀，这个过程比较费力气，打上劲儿不出水就可以了。

打上劲打好啦！

8.锅中倒油，待油温8成热时开始放丸子，用双手来回倒着把肉丸攒成圆形。

9.放入锅里先不要动丸子，等慢慢丸子浮起来即可。

10表面变成褐色捞出，沥干油分。

11.再把所有的丸子放到锅中复炸一遍，2分钟即可。

好啦