核桃芝麻糖

我们这里卖的都是固体的麦芽糖，我们叫糖瓜

270克的麦芽糖隔水融化待用

先把油纸四个角剪一下折叠90度放入模具里，垫好油纸（不然糖做好来不急）油纸我忘记拍了。
做糖的模具是同事给我做的木框，挺好用的。就是有点大了，可以做1000克多的芝麻呢

1.黑芝麻400克洗掉沙子用纱布或筛网沥干水放入锅里炒熟，辨别是否炒熟拿几粒芝麻放手心里看芝麻都变成圆滚滚的大胖子😊就是炒熟了，千万不要炒糊了哦。
2.核桃200克掰开跟花生米一样大小，放烤箱里上下180度13分钟烤熟。
3.枸杞也可以不放
都混合在一起待用

🐝熬糖这一步是最关键的哦。
锅里放入白砂糖150克、麦芽糖稀270克、油30克、水100克中小火慢慢融化。千万不能熬老，（不然做出来的芝麻糖会很脆。我喜欢吃软些的，喜欢吃脆的就多熬一会）
开始熬的时候可以搅一搅，糖浆融化后就不要搅拌了
我根据自己的经验来判断糖稀傲好的程度
看糖稀是否熬好用勺子挖一点放入水里，几秒钟就成糖块了，说明已经熬好了（下次得买个温度计比较轻松些）。白砂糖熬久了，做出来的芝麻糖就会很脆。
注明：我自己觉得熬好糖稀大约25分钟。

熬好的糖浆关火，把果仁立即放入糖浆里搅拌均匀，使每个果仁都沾到糖浆，

趁热放入模具里，压平整好形，

趁热脱模，稍微凉了在切（热切会变形而且不好切），也不能冷凉了再切，不然都会切碎而且还很难切

凉透了装在袋子里就可以了。年味十足，美哒哒的哦😊