刀切拉丝馒头（面包机版）

没有拍照片，就文字说明一下吧：
本次的量能蒸一笼共七个馒头，如果想蒸多些，按比例调整一下吧。两笼就翻倍哦。

1，水（或牛奶）和糖混合后倒入面包机容器中。
2，面粉加在水面上。
3，在面粉顶部挖个小坑，放酵母。

参考此款面包机（打折59加币，厨房机太贵，先凑合着用吧。），我只用第八个功能，出面团功能，其他都忽略不用。

1，先按功能八Dough，再按开始Power。
2，倒数计时开始二十分钟后开始搅拌，大约再过十几分钟后会有哔哔声音，我是做馒头，飘过！
做面包🍞加葡萄干的，黄油的小伙伴可以加啦！
做饺子🥟看着揉成光滑面团就拿出来包啦，多省心省力的和面程序。
3，倒数还有几十分钟时，面包机和面程序结束，进入它的加热模式开启第一次的发酵。（这时候可以利用面包机发酵，也可以拿出包上保鲜膜或湿布醒面，如果不是马上开始蒸，就拿出来包好放冰箱冷藏，低温可以延长发酵速度）

第八功能有一弊端就是前将近半小时不知道它在搞什么名堂，一动不动，美厨燕子不用功能八，觉得浪费半时间不值。😄我就图省事，万一给忘了就直接出炉吐司🍞面包。

拿出面团，揉出气体的方法。大约揉20多下吧。2020年学会了这个方法揉面团。据说这样把面团揉200下，不好吃都是不可能的事情，至于揉面得三光指标，绝对没有问题。

擀成长方形。

把好看的一面朝下，另一面朝上。（图中线条显示，我这是第二次重复啦）

擀成长方形后，折成这样形状。

把好看的一面朝上，继续擀成长方形。

重复2-3次，还是把好看的一面朝上，然后卷起来。其实就是做吐司🍞面包的前奏，我把它利用到馒头里，是否拉丝效果，这是非常关键步骤。

两头切掉并一起揉成圆馒头放蒸笼中间位置。

刀切馒头就好啦。

一般情况放在外面第二次醒发。
我呢撒上面粉，预防水蒸气凝结滴落下来使馒头坑坑洼洼，在蒸锅里放热水，就像对待面包一样一样的，醒发后再蒸。

大约蒸15-18分钟，蒸好后需要注意的是，十分钟后再慢慢打开锅盖，预防冷热变化馒头回缩。

回缩的原因很多，大概就是发酵过度或醒发时间把握的问题，我也不能保证每次蒸出来的馒头都能拿得出手，就像这次，开锅快了，就选出一个来发图了。
封面还是上次蒸的馒头，这次蒸的馒头上不了头条。😂

这次的蒸出来的造型有点遗憾，但是不影响口感，拉丝效果非常明显！