孔雀开屏鱼
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人做过这道菜
林乡
武昌鱼是我不太喜欢的一种鱼，可我喜欢用它来做吉祥如意、漂亮的孔雀开屏鱼。
用料
孔雀开屏鱼的做法
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将武昌鱼清理干净，洗净沥水
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切下鱼头和鱼尾
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再在鱼背部切1厘米厚的片，鱼肚部不切断
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切好的样子
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放入碗内
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姜洗净切丝，蒜去皮切片，葱洗净分别切段和葱花，小米椒洗净切圈备用
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将姜丝、葱段、蒜片放一半到切好的鱼里，再加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制入味
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再洗净摆在盘子里
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再撒上剩下的姜丝、葱段
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再把蒜片摆在孔雀开屏鱼的尖尖上，再放上小米椒圈
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放入开水锅中蒸10分钟
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备一小碗，装入蒸鱼豉油、生抽、鸡精粉拌匀
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淋入蒸好的孔雀开屏鱼上，再焖2分钟
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将孔雀开屏鱼端出锅，夹出姜丝、葱段丢弃
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再撒上熟白芝麻，淋入香油，摆一圈葱花和小米椒
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锅置火上，烧油至冒烟
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将热油淋在孔雀开屏鱼上即可
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成品图
小贴士
不吃辣味的可以用枸杞代替小米椒哦。
