不踩雷的抹茶红豆盒子~

Name: 不踩雷的抹茶红豆盒子~
Ingredients: 90g酸奶(自制酸奶，较浓稠); 50g玉米油; 85g低筋面粉; 5g抹茶粉; 80g（大约四个）蛋黄; 160g（大约四个）蛋白; 50g白砂糖; 250g淡奶油; 15g糖（如果用外面买的蜜红豆，请自行减糖）; 4滴香草精（我喜欢加，有冰淇淋的味道）; 200g蜜红豆

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花花-小厨娘

一层抹茶蛋糕，一层蜜豆奶油，再一层红豆蛋糕，一口下去给你大大大满足~
需要一个28*28的抹茶戚风蛋糕（280的小盒子，可以做六盒哟~）我用的抹茶酸奶蛋糕方子，松松软软超好吃~也可以用自己顺手的方子啦~
还有比抹茶和红豆更搭嘛？
大概就是我和张小厚吧~啾咪~

用料

抹茶酸奶戚风蛋糕
酸奶(自制酸奶，较浓稠)	90g
玉米油	50g
低筋面粉	85g
抹茶粉	5g
蛋黄	80g（大约四个）
蛋白	160g（大约四个）
白砂糖	50g
红豆奶油
淡奶油	250g
糖（如果用外面买的蜜红豆，请自行减糖）	15g
香草精（我喜欢加，有冰淇淋的味道）	4滴
蜜红豆	200g

不踩雷的抹茶红豆盒子~的做法

打蛋器将酸奶和玉米油混合均匀充分乳化（我习惯用电动打蛋器混合，一分钟）
tip 1：如果用电动打蛋器，记得要取下来一个打蛋头
低粉加抹茶粉混合过筛两次加入乳化好的油奶混合物
tip 2：手动画一字搅拌！会很黏，成团粘在打蛋头上，看不到干粉就好啦~
分次一个个加入蛋黄，蛋黄糊会一点点变稀，很细腻，不起筋~
这就是传说中的后蛋法啦~真的真的很好用~
蛋白分三次加糖打发至有直立的小弯钩就好啦~
tip 3：很多时候，是翻拌手法导致的消泡，不要怪蛋白打发的不够和蛋白太少！翻拌手法建议用2点-8点的翻拌手法（很多视频，自己学）
蛋白分三次加入蛋黄糊，切拌均匀，倒入装有油纸的大烤盘，大致抹平送入预热好的烤箱
170° 18mins
取出后迅速移到晾网上，并撕开四边油纸散热
蜜红豆取150g加入搅拌机搅拌成豆沙
tip 4：自己熬红豆，可以把红豆泡过夜，第二天电饭煲一个小时就好啦~然后取出来，加冰糖或者红豆放冰箱冰镇。
淡奶油加糖和香草精打发到可以裱花的状态
取一半与打好的红豆沙混合就是红豆奶油啦~
剩下一半没混合的淡奶油装入裱花袋，我用的是八齿的头，裱花用的是光神挤曲奇的手法。
中间撒上蜜红豆，就好啦~