浙江天台地道特色小吃之————团圆麦饼

准备好各种工具。这里重点讲下下面的小铁板（可以用那种蚊香盘代替）这个是必须的，放在平底锅下，这样能把火均匀地压下去，不至于中心糊了四周还没熟。

面粉100:酵母0.5-1的比例，再加适量的水调成面团。

调成这个干湿的状态后。这个只能自己看状态，如果做时感觉太软，可多加点手粉做。

调好的面团要手溅点水拍在表面，以免表面干燥。然后裹上保鲜膜静置。

梅干菜提前用热水泡软，剁碎；土豆放高压锅里煮熟，捣成泥；南瓜刨皮刨成丝；前腿肉剁成肉末。

各种原料加上配料调成咸淡适宜的馅料。我一般都会做二种以上的馅，女儿喜欢土豆的；儿子喜欢纯肉的；老公喜欢梅干菜的，而我喜欢南瓜的，各取所需！

悄悄的告诉你麦饼松软的小秘诀：准备一个小碗，以油1:水5的比例调好备用。用油涂抹在饼皮上，烙好的麦饼松松软软的，口感非常好👍

等各种馅料准备好，面团也应该静置好了。我习惯在操作台上铺上一层干手粉，然后将面糊倒在上面，这样做一个用刮板刮适量的面团做。面团的多少决定麦饼的大小，这里没有硬性规定。

我们以土豆肉麦饼为例：先像包包子一样，放一层土豆泥再放一层肉馅，包好后用擀面杖擀成厚度为0.5厘米左右的饼。可以包各种口味的，方法一样。也可以纯肉、梅干菜、南瓜丝……

摊第一个麦饼时，平底锅上倒少量食用油，将擀好的麦饼摊在平底锅上，烙到一面稍有金黄时，翻面，这时倒入二小勺前面调好的油水，用刷子轻轻涂满一面，等另一面也有点金黄时翻过来，也涂上二勺油水，再翻几次麦饼，麦饼熟了会鼓起来，这时候可以把一个打散的鸡蛋用筷子戳一个小洞，将蛋灌入饼内，用铲子压压，使蛋液均匀，等每面都烙成金黄、松软、香香的就可以出锅了！

看看这圆、香、软、松的麦饼是不是很诱人呢？一口下去满口生香，我女儿最高记录吃了二个半；喜欢的还可以蘸上酱油、醋、辣酱！可以用三根筷子夹着吃！

也可以切成四小块吃！

配上一碗清淡的白粥！一口饼一口粥，绝配！