取两个无油无水的盆,分离蛋清蛋黄
蛋黄中加入玉米油,牛奶
搅匀后筛入低粉
手动打蛋器画Z字形搅拌至无颗粒,细腻,有粘性状态
打开烤箱预热150度
打蛋器开低档,打发蛋清至鱼眼泡状态,加入第一次三分之一的木糖醇
打蛋器开高档,打发至细腻加入第二次三分之一木糖醇
打至有明显纹路,加入最后的三分之一木糖醇
打蛋器回低档,继续打发至尖钩状
取三分之一的蛋清至蛋黄糊中,翻拌均匀
搅拌均匀后倒入剩下的蛋清
同样手法翻拌均匀
倒入烤盘,震两下,震出气泡,刮平
预热好的烤箱中层150度,25分钟,上色满意后加盖锡纸
趁热撕开烤纸。翻面,放凉后用慕斯圈切成小圆
28x28金盘正好能切出9个小圆
切半,抹色拉酱,因为老年人吃,尽量少放点
两面合起来,在外侧抹上色拉酱,粘上海苔肉松
圆弧上也抹上色拉酱,撒上海苔肉松
依次做好