【低糖版】高粉日式抹茶戚风卷

分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏（-7°）。
制作蛋黄糊，
牛奶加白砂糖（5g）加玉米油，搅拌均匀，乳化。

筛入高筋面粉和玉米粉、抹茶粉，搅拌均匀。

加入蛋黄，搅拌均匀，成糊。
制作好的蛋黄糊放旁边，备用。

制作蛋白霜：
冰箱取出冷藏的蛋白，加入柠檬汁（5滴），开始使用电动打蛋器打发，白砂糖（20g）分成3次加入蛋白中。
打发到可以立起尖角即可。

预热烤箱150°
将蛋白霜分成3次加入蛋黄糊中，翻拌的方式搅拌（切勿画圈搅拌），以免消泡，手法如同炒菜那样。

烤盘铺好油纸，将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀整平，震几下烤盘，震出气泡。

放入预热好的烤箱中。
150°，烤20分钟。
取出，趁热从烤盘中取出，剥离掉油纸，放在一边晾凉。

开始制作奶油馅儿：
淡奶油（150g）加入香草精，用电动打蛋器打发，分3次加入细砂糖（10g），打发到可以立起尖角即可。

戚风卷皮晾凉之后，用橡皮刮刀将奶油馅儿抹在卷皮上，卷好戚风卷，放入冰箱冷藏（一定要冷藏哦，奶油怕化）。

冷藏1小时之后取出，就可以吃啦(ฅ>ω<*ฅ)