白菜馅肉火烧

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肉火烧处女作。第一次尝试,还算成功。第一锅的三个烙糊了,后面的有了经验,顺利完工。

用料  

水,酵母,面粉,香油,生抽,盐,葱,姜,花生油,白菜,猪肉

白菜馅肉火烧的做法  

  1. 和面:鲜酵母少许加少量温水,倒入面粉中。用温水和面,边添水边用筷子顺时针搅拌面粉,直到和成面团。
    醒面:面团放在盆里,上面用盖子盖住,醒一小时左右。面扯一下出现丝状就可以了。
    揉面:揉面时会粘手,粘面板。边揉边撒点干面粉就可以了。

  2. 馅跟饺子馅或包子馅方法相同。
    面皮跟包子皮大小,装入馅,包起来,压扁。揪下封口处的面疙瘩,否则影响口感。

  3. 锅内放油。肉火烧两面都抹上油,这样不容易粘锅。

小贴士

1.要小火。
2.白菜切好后撒一勺盐,十分钟后攥干。肉馅倒入少许生抽与葱沫姜沫搅拌均匀。最后把白菜馅和肉馅和在一起,拌匀。
2.烙肉火烧的过程中不停地翻一下,                   否则容易糊。
3.当两面金黄色时关火。不要急于开盖出锅,在锅里焖一会儿。这样可以确保肉馅熟透。
 

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该菜谱发布于 2018-02-04 18:18:50
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白菜馅肉火烧的答疑

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