上海白斩鸡
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人做过这道菜
xuexue8002
小时候，只有过年才能吃到的白斩鸡，用的是一年生的阉鸡，特别黄特别嫩，蘸料也是用鸡汤熬制过的，鲜而不咸。
用料
上海白斩鸡的做法
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1年生阉鸡一只洗净。
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水中放入5片姜，水开后放入鸡，煮开后再煮5分钟，关火焖10分钟。
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取出晾凉。
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取少许鸡汤加生抽加糖煮开，咸味根据各人口味再略咸一些即可。
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鸡切件装盘。
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蘸料装碟加入葱姜末。
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装盘完成，鸡黄嫩香，蘸料咸鲜入味。
小贴士
最好买一年生的阉鸡，嫩，皮和肉之间有一层层黄黄的油，特别好吃。煮的时间不能太长，否则肉会柴，以筷子能戳进鸡大腿不冒血水即为断生。太生了又不太安全，尺度要控制好。
