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剁椒豆花烤鱼【北鼎烤箱菜谱】
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用料
| 鱼 | 1-2斤 |
| 剁椒 | 200g |
| 大蒜 | 1头 |
| 生姜 | 适量 |
| 葱、香菜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 豆花 | 400g |
| 腌料 | |
| 生姜 | 适量 |
| 料酒 | 30ml |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 调味 | |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 香油 | 1大勺 |
| 米酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 白胡椒面 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
剁椒豆花烤鱼【北鼎烤箱菜谱】的做法
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将鱼洗净，刨开，两侧划几刀，插入生姜丝，倒入料酒，码上盐和白胡椒面，腌制2小时以上
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烤箱上下烤模式预热210度
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混合调味料
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将调味料刷在鱼的全身
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烤箱烤15分钟
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烤鱼的同时准备所需材料，大蒜切末，生姜切片
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锅中放油，放入花椒和生姜片炒香
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倒入大蒜末和剁椒，炒出香味
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将鱼从烤箱中取出，底部四周放入豆花，码上蒜茸剁椒料
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倒入剩下的调味料，放入烤箱再烤10分钟
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烤好后撒香菜葱末装饰
