羊蝎子

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冬天很适合吃的一道菜,可以单吃羊蝎子,也可以小火煮着涮火锅。

用料  

羊蝎子 2斤
香叶 2-3片
花椒 20粒
3-4片
洋葱 半个
料酒 2勺
老抽 2勺
生抽 4勺
八角 2个
2勺
冰糖 3-4颗
香菜 1根
蚝油 1勺
郫县豆瓣酱 2勺
黄豆酱 1勺
干辣椒 2个
彩椒 1个
1棵
5-6瓣
桂皮 一块

羊蝎子的做法  

  1. 羊蝎子切块,加料酒焯水。

  2. 起锅烧油(羊油味道更佳),葱姜蒜干辣椒炒香加入桂皮八角香叶,香味炒出来加入郫县豆瓣酱,炒出红油。

  3. 加入羊蝎子,慢慢翻炒均匀上色,加入老抽生抽蚝油料酒,翻炒后加入热水,没过羊蝎子,加入花椒,黄豆酱,盐,冰糖(少放一点,提鲜,不要吃出甜味)

  4. 中小火炖煮一个半小时,加入洋葱,彩椒,炒熟。
    大火收汁,加入香菜。(若用来做羊蝎子火锅可忽略这步,肉软烂就可以加入喜欢的菜涮火锅了)

小贴士

如果是羊蝎子火锅,水要足够多。
 
该菜谱发布于 2018-02-05 13:53:49
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羊蝎子的答疑

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