酱肉包
0
人做过这道菜
柚木普
算是自由发挥的成品，意外的很好吃，写下菜谱算是做一个记录，方便以后再刷
用料
| 前腿肉 | 2000g |
| 料酒 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 4颗 |
| 桂皮 | 1片 |
| 香叶 | 2片 |
| 生抽 | 适量 |
| 黄豆酱 | 20g |
| 祁县豆瓣酱 | 20g |
| 甜面酱 | 35g |
| 辣腐乳 | 2块 |
| 冰糖 | 50g |
| 老抽 | 适量 |
酱肉包的做法
-
前腿肉洗净，将肥肉与瘦肉大致分开，瘦肉切1cm³左右小丁，加入适量料酒腌制备用，肥肉剁细，备用
-
将黄豆酱，祁县豆瓣酱，甜面酱，辣腐乳准备至一只碗中备用
-
葱切段姜切片，桂皮掰小块
-
锅烧热，倒油，放入葱姜，八角，香叶，桂皮，花椒
炒出香味后捞出，只剩油在锅内
-
将酱料倒入锅内，炒匀，腐乳可用铲背压碎
之后倒入瘦肉丁和肥肉沫翻炒
-
炒匀后加入适量生抽及老抽（一小点就够了，多了会咸）
慢慢翻炒收汁
-
炒到满意的程度后用锅铲将肉盛至碗内备用
盛的时候可以把油沥掉减少腻感
-
包子面团在制作肉馅前可以提前准备
-
包好的包子放入蒸锅，大火蒸制20分钟，之后关火闷五分钟
