香草籽牛奶蛋糕

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意外發現原味蛋糕加入香草籽之後,香氣很迷人,本來只是想測試燙麵戚風蛋糕,意外產生這個蛋糕食譜,燙麵戚風加水浴法,蛋糕組織柔軟又細緻,很好吃呦 這跟古早味蛋糕似乎又有一點點像。

配方一個6吋,或是一個豆腐烤模13.5*15公分高4.5公分。

用料  

沙拉油 40
低筋麵粉 48
蛋糕用米粉 15
牛奶 54
全蛋一個 52
蛋黃三個 48
蛋白三個 118
上白糖 35

香草籽牛奶蛋糕的做法  

  1. 沙拉油與香草籽加熱60度,加入低筋麵粉,蛋糕用米粉攪拌均勻

    香草籽牛奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 牛奶,蛋黃,全蛋攪拌均勻後,倒入前面步驟的麵糊

    香草籽牛奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 混合均勻後過篩,將雜質過濾掉

    香草籽牛奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白糖打發

    香草籽牛奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 混合

    香草籽牛奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 使用崁入式烤箱,無法分開設定上下火溫度。 所以先用 上火燒烤160度,烘烤到表面上色,約40-45分鐘。

    香草籽牛奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 表面上色後,改成上下火旋風120度,繼續烤到熟,約40-45分鐘

    香草籽牛奶蛋糕的做法 步骤7
  8. 出爐,立即脫模

    香草籽牛奶蛋糕的做法 步骤8
  9. 熱熱切開,很美。

    香草籽牛奶蛋糕的做法 步骤9
  10. 冷藏一晚後再切片.

    香草籽牛奶蛋糕的做法 步骤10

小贴士

油溫要控制好。  記得過篩很重要。
更多圖文請看 http://chigirl9208.pixnet.net/blog/post/66513225
"安朵拉實作的手作品:香草籽牛奶蛋糕 成本熱量分析如下.
烘焙百分比652% , 總重約411克 , 總金額約64元 , 總熱量約1015大卡 ,
成品約1份 , 單個重約370克 , 單個材料成本約64元 , 單個熱量約1128大卡 , 建議售價單個250元  以上資料為安朵拉實作的數據,僅供參考,不用於其它用途解釋"

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该菜谱发布于 2018-02-05 22:39:56
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