所需模具: | 2828烤盘(2个) |
常温鸡蛋 | 8个 |
白砂糖 | 100克 (30克放蛋黄糊,70克打蛋白) |
低筋面粉 | 80克 |
玉米油 | 80克 |
牛奶 | 80克 |
柠檬汁 | 几滴 |
装饰: | |
淡奶油 | 300克 |
糖 | 30克 |
草莓 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
鸡蛋蛋清分离,倒入无水无油的打蛋盆中,最好选择常温鸡蛋,这样的鸡蛋打发比较稳定,蛋黄糊也比较细腻。
然后加入牛奶,用打蛋器搅拌均匀,切勿打发。
加入白糖,搅拌至融化。
再加入植物油,充分搅拌至融合状态。
然后筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状态即可,不要过多搅拌。与此同时风炉预热180度。
蛋清加几滴柠檬汁,分三次加糖,用打蛋器打至干性偏湿状态。
取三分之一蛋白与蛋黄糊以切拌的手法混合均匀。
混合好的面糊倒入剩余的蛋白中,同样以切拌的方式搅拌均匀。
烤盘垫上油布,将面糊平分在两个烤盘上,用刮板刮平后,轻震几下。
然后放入风炉中,温度调到170度,时间为13分钟。
烤好的蛋糕立即拿出来震一下,震出热气,在蛋糕表面垫上油纸,倒扣在晾架上,并揭去油布,再重新盖好,防止表面吹干。
找一张A4纸,画上一个桃心,然后对比好蛋糕片的大小后,再剪下来。
将凉透后的蛋糕片重叠在一起,依照图形,用面包刀切出形状。
淡奶油加糖打发好后,装入裱花袋中,并剪一个小口。然后取一片蛋糕片,均匀的挤上淡奶油。
然后再覆盖上一片蛋糕片,挤上淡奶油。
最后装饰上草莓即可,也可以换成其他的水果。
成品。
成品。
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