先把成熟变黄或者伴青的金桔洗净,晾干备用。金桔可以选麻桔,也可以选光皮桔,前者口感发麻,味道差,后者口感好甜度大。
将金桔切开或者剪开口子,放入锅中,方便熬。
放入适量冰糖,打开中火熬。火不能太大,容易糊锅或把金桔烤焦,要不停翻动
熬半小时后情况。金桔慢慢变软,冰糖全部融化了,包裹在金桔外面特别水嫩,锅底有液体沉淀
不停翻动大约1小时-1个半小时,金桔完全软化,包裹着糖浆,整个锅中没有任何液体,翻动非常辛苦,就基本完成了,然后盛出放凉后冰箱冷藏。
每次喝的时候,取适量用热水泡,非常可口!