蛋饺

猪肉选3肥7瘦的就行.

把肉剁成肉沫.（我用料理机打的）
虾仁剁小丁.

那啥.
家里虾仁刚好吃完了.
所以這次木有放.

麻烦.
给个面子.
当做有好吗...！( ´▽｀).

把猪肉末放一半的白胡椒粉.
一丁点的糖.
一点生抽.
一点盐.

顺一个方向搅拌均匀.

再把虾放入.
顺一个方向搅拌均匀.

嗯.
這是搅完肉没洗的.

把生姜.小葱白.（我用了大葱）
再加一点水.
打碎.越碎越好.

打成葱姜水..

把葱姜水分三次加入肉馅里.

每一次都需要顺一个方向搅拌.
每次搅拌至葱姜水完全被吸收.
才可以加下一次..

加完后放一边静置10分钟.！

把胡萝卜.马蹄.小葱绿都切碎.

马蹄和胡萝卜碎加入肉馅里.
把剩下的调料和香油都放进去.

顺一个方向搅拌均匀.

搅拌均匀后.

把小葱绿撒在上面.
用的时候再搅拌均匀就好.！

鸭蛋和鸡蛋加盐打散混合均匀.
过筛两次.

這是过筛前的..！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).

准备一个這种大勺.
還有一块肥猪肉.

如果有的话.
用腊肉的会更香...！( ´▽｀)

把肥肉放在大勺里.
大勺放在火上.
发出吱吱冒油的声音.
用筷子夹着擦一遍大勺.

把大勺离火.
放一些蛋液在大勺里面.

快速旋转大勺.
让蛋液均匀的裹满.

如果有很多多余的.
可以倒回蛋液碗里.

蛋皮中间還没完全凝固的时候.
用筷子放上肉馅...！

用筷子把蛋皮一边夹起.
对折盖上.

用筷子把边沿都压一下.
帮助封口定型..
一个蛋饺就做好啦..！

现在還不能吃.
肉馅是生的.
需要后期再做熟了吃.！

如果這时候发现蛋皮有破了的地方.
不用急.
只需要在破的地方淋上一些蛋液.
然后在火上加热至蛋液凝固就好了.
简单来说就是：打补丁...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).


实物是很黄的.
大晚上拍出来是白的..！

做好后.
如果覚得边缘不好看的.
可以像我一样.
用剪刀修修.(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎).

没吃完的放入冰箱冷冻保存.
随吃随取.（无需解冻）
也可以先蒸熟了再冷冻.

吃法就不用一一说了.
都是大家从小就吃的东西..！