烟火间
柠檬蜜汁鸡
7.4
综合评分
72
人做过这道菜
过年怎么能没有一道鸡肉做的菜呢，大吉大利，讨个好口彩！
——推荐这道气味清香宜人的柠檬蜜汁鸡。
香酥软嫩的鸡肉搭配柠檬蜜汁，酸酸甜甜，特别开胃，
让人忍不住一块接一块，好吃不腻！
★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
——推荐这道气味清香宜人的柠檬蜜汁鸡。
香酥软嫩的鸡肉搭配柠檬蜜汁，酸酸甜甜，特别开胃，
让人忍不住一块接一块，好吃不腻！
★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料
| 主食材： | |
| 鸡里脊（或鸡腿肉） | 300克 |
| 柠檬 | 2个 |
| 腌肉料： | |
| 米酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 柠檬蜜汁料： | |
| 麦芽糖 | 3大勺 |
| 柠檬汁 | 1个（榨汁） |
| 柠檬皮屑 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 其它： | |
| 生粉（蘸粉用） | 适量 |
| 炸油 | 适量 |
| （1小勺=5ml，1大勺=15ml） | 调味料仅供参考，请根据自己口味调整 |
柠檬蜜汁鸡的做法
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主要食材：鸡里脊肉和柠檬（用鸡腿肉也不错）
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鸡肉切适口大小，用腌肉料拌匀，腌制入味备用
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柠檬用刨子刨下皮屑，注意不要刨到柠檬白色的部分，会苦
-
柠檬对半切开，榨出汁备用
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另取一个柠檬切薄片，再对半切成半圆形，摆在餐盘上做盘饰，少部分切成1/4小瓣最后入菜用
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腌制好的鸡肉一块一块沾裹上淀粉
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放置一会，待沾粉微微回潮，这样下锅炸的时候才不会掉太多粉。
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锅中加适量油，等油7成热放入鸡块煎炸成金黄色捞出沥油
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另取一个干净的锅子，放入少许水烧开将麦芽糖煮融（麦芽糖的甜度比较柔和，颜色好看，而且黏附性比较好，如果没有用蜂蜜或白糖也可以）
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放入柠檬皮和柠檬汁煮开（可以试下味道，增补一些糖或盐来调整酸甜度）
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加入少许水淀粉增加黏稠度
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煮开成浓稠的酱汁关火
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最后把鸡块和一些小瓣柠檬片倒入拌匀即可
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盛盘上桌——清香宜人，酸酸甜甜好滋味
小贴士
1、不同的柠檬酸度不同，而且每个人对甜度的要求也不同，所以柠檬汁和糖的用量要根据实际情况作适当的增减。
2、麦芽糖煮出来的酱汁甜度比较柔和，颜色好看，而且黏附性比较好，如果没有的话，用蜂蜜或白糖也可以。
2、麦芽糖煮出来的酱汁甜度比较柔和，颜色好看，而且黏附性比较好，如果没有的话，用蜂蜜或白糖也可以。
