莱双喜加盟鸭脖 香辣卤鸭头 香辣鸭头做法 辣鸭头怎么做
0
人做过这道菜
莱双喜鸭脖
莱双喜加盟鸭脖 香辣卤鸭头 香辣鸭头做法 辣鸭头怎么做
鸭头里面的鸭舌下面一般会藏匿着食物残渣及少量细沙，应先将鸭舌拔出另做他用，然后将鸭嘴腔用流动的水仔细清洗干净。还有，鸭眼睑周围的毛也要择洗干净。虽然市场上有去掉鸭舌的独立包装鸭头，但厨师在加工时还是要认真清洗检查，用水冲洗鸭嘴腔，才能烹制。
鸭头里面的鸭舌下面一般会藏匿着食物残渣及少量细沙，应先将鸭舌拔出另做他用，然后将鸭嘴腔用流动的水仔细清洗干净。还有，鸭眼睑周围的毛也要择洗干净。虽然市场上有去掉鸭舌的独立包装鸭头，但厨师在加工时还是要认真清洗检查，用水冲洗鸭嘴腔，才能烹制。
用料
莱双喜加盟鸭脖 香辣卤鸭头 香辣鸭头做法 辣鸭头怎么做的做法
-
鸭头洗净，拨掉细毛
-
凉水下锅，放葱姜、花椒、二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟
香辣鸭头做法
-
焯鸭头的水倒掉，洗净锅，倒入适量清水烧开，把酱油倒进去
-
投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味，然后将鸭头放进卤水中，放盐、冰糖、老抽、葱段、姜片、白酒烧开转小火
-
旁边另备一口锅，倒少许植物油，烧热后交干辣椒和花椒放进去中火炒一下出香辣气就着火
-
约二十秒就可以了，将炒过的辣椒和花椒全部倒入卤鸭子的锅中，烧开后盖锅盖小火卤50分钟即可折叠
小贴士
鸭脖味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。
