土豆炖牛肉

将牛肉切成小方块备用，注意不要太小，牛肉会缩水

土豆洗净去皮，切块备用

小米椒、姜片切片备用

大葱切段备用

大蒜切片、香菜少许（可以根据个人喜好，可不放）备用

以上准备工作就完成了，可以开始做菜了。
    把切好的牛肉块凉水入锅，同时加入姜片2-3片，花椒3-4粒，水刚没过肉块即可，大火烧开。取干净大碗一只，将锅中肉块捞出，温水洗净，沥干备用。
    热锅凉油转小火，加入冰糖少许（这步为上色，不喜欢的可以改用后面用酱油上色）待冰糖融化颜色改变，加入肉块大火翻炒上色，稍作翻炒加入姜片3-5片、花椒少许、香叶1片、切好的小米椒一半（没有准备小米椒可以用干辣皮代替）、白胡椒粉少许、盐适量，继续翻炒片刻，加入白酒1勺稍作翻炒，这会不喜欢用糖上色的朋友，可以加入酱油适量上色。转小火加水，与肉块持平的水量即可。期间记得看一下，以防干锅。
     20分钟左右开盖，放入土豆、剩下的小米椒（可根据个人吃辣情况，选择是否添加），土豆刚放入翻炒下（后面就尽量不要翻炒了），水、盐少了可适量添加，盖上锅盖。
     10分钟左右开盖，放入葱段、蒜片、香菜出锅啦😋