洗净食材。
这道饭的主角是青椒和米饭,配角白玉菇、杏鲍菇、鱿鱼完全可以根据个人喜好选择,也可就地取材,譬如放一点虾仁、干贝、鸡胸肉等,whatever,其作用均是为了提鲜和丰富口感上的层次,但切记量都不宜太多,否则喧宾夺主。
青椒、菌菇剁碎,也可以放入料理机中打碎,这样更容易出汁。鱿鱼中可放少许料酒、葱姜腌制片刻。
平底锅内放入一小块黄油,以小火加热使其慢慢融化。
倒入配料翻炒片刻。
倒入米饭,最好是偏硬一些的冷饭(因为这样在炖煮过程中更容易吸收汤汁)。然后倒入牛奶,搅拌均匀,盖锅盖炖10分钟左右,加少许盐调味。
最后大火收汁,盛出。