外脆里嫩的鳗鱼小煎饼
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人做过这道菜
碉楼下的美食
家里有蒲烧鳗鱼，营养丰富。一般烤来吃或做寿司。偏偏自己喜欢变化。琢磨着用它做点什么好呢。刚好看到湾湾做的牡蛎饼。于是也想做个鳗鱼饼试试。果然味道一级棒。有兴趣的朋友不妨试试。
用料
外脆里嫩的鳗鱼小煎饼的做法
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将面粉和糯米粉混合，用两倍的冷水兑开。鸡蛋打散。然后将所有的其它材料连同鸡蛋一起放入米糊里面。
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开火，锅热（最好是不粘锅）以后倒入适量的油。倒入一勺混合好的材料。大火再转小火煎。晃动锅时，感觉饼能脱离锅底，就可以翻面了。高手可以抛锅翻面。不行的话就用锅铲了。
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煎至两面金黄时，就可以起锅了。外脆里嫩。慢慢享用。
小贴士
用糯米粉的作用是起到里嫩的作用。全用面粉也是可以的。只是里面没有那么软心。
