手工香肠

1.肉买来切片块状或条丁状，可以跟肉店老板说，他们都懂，不建议绞成肉糜，肉最好也不要洗。如果洗了用厨房纸洗干净，水容易培养细菌的。准备一个无水的大盆奖所有调料和肉拌匀包膜冷藏一夜。

2.肠衣过水灌进水洗干净，冷水泡在小盆里，入冰箱冷藏一夜备用。

3.将泡好的肠衣撸一遍，把水挤干，用厨房纸尽量吸干，准备好瓶口自制漏斗，一根棉线。

4.找到肠衣的一头套在瓶口上，尽量多套一点出来 在瓶口脖链接处系上棉线，开始塞肉。

5.塞肉的时候不要贪心，抓一手尖塞进，手指整根往里推，随便能推进的工具都可以，放肉的时候肥瘦间隔点放，每推一截就把最下面那块用手往空的肠子以下挤一挤，不然会爆炸吧，以此类推。

6.塞完所有的自行间隔，把肉往两边捏一捏推开点扭一圈系上棉线分隔，以此类推。

7.做点钢丝勾挂上，牙签把看到有气泡的地方扎孔排气，助于风干避免变质，晾在屋檐不是暴晒的地方，阴凉风干一周左右，喜欢硬实的晒十几天也随便。