龙利鱼二吃之香煎龙利鱼
8.4
综合评分
18
人做过这道菜
流光舞
龙利鱼肉嫩鲜美，家中时常会备着龙利鱼！一块龙利鱼排我通常会用最厚实的地方斜刀切片，尾部较薄的地方切丁，这个菜谱就是用龙利鱼最厚实的地方来煎制的！
尾部的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102906145/
尾部的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102906145/
用料
龙利鱼二吃之香煎龙利鱼的做法
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龙利鱼最厚实的地方斜刀切片，尾部较薄的切丁做二吃，另一个菜谱会用到
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用厨房纸巾吸干水份
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抹少许盐，洒薄薄一层淀粉
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热锅抹一层橄榄油，把切好的龙利鱼片放入煎，煎至边缘变白翻面
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因为拍过很薄的淀粉，很容易就定型并不会粘锅
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翻面后转小火，盖上锅盖形成烤箱的氛围把龙利鱼烘熟
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期间把炒熟的西兰花摆盘，并在碗里放入生抽，番茄酱，陈醋，糖各一勺，口味可以根据自己的口味调整。
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鱼肉二面都变白再加上盖了锅盖，不用很长时间就熟了，夹出装盘。锅里放入刚才调好的料中火熬制，可以根据需要酱汁的多少加入适量清水，如果太稀可以调少许水淀粉勾芡，使酱汁稍浓稠就可以浇在鱼肉上了！
小贴士
龙利鱼通常是冰冻的，化冻后水份很多，一定要吸掉多余水分，再拍一薄层淀粉，煎制时才不会溅出来或粘锅。
