牛肉辣椒酱

2 人做过这道菜
2018.2.8
倒计时还有4天女儿女婿就回来家过年了。送给女婿的一款牛肉辣椒酱。因女婿爱吃辣椒爱吃牛肉。
在这感谢我的老同学王美女教我做的这款牛肉辣椒酱。每每做干锅花菜或吃些面条呀汤粉呀倒入些味道好的不得了。我这次买的辣椒太辣了。如果你不太吃辣椒可以买那种不太辣的哦。或者是少放些辣椒都可以,但油得多放才香,调料也是根据自己喜欢的味道来放量数的。做好一定得放入冰箱里。因没有添加任何防腐的东西,所以保存就要放冰箱里,亲们家人少,吃的少可以用一半的量哦。但我觉得牛肉可不能减量哦,自家吃多些牛肉比较香哦😊。不明白的可以再问我。如果亲们有更好的方子可以告诉我,我可以再改进哦。这款牛肉辣椒酱真的特别香。美味的不要不要的🍒🍋🍊🍓🍑🍅🍇🍉🍏好吃的东东就来自于你的手…😄
亲们一定看好下边的小贴士再来做吧。

用料  

牛肉 1000克
辣椒粉 500克
葵花籽油 700克
大蒜 300克
白糖 150克
50克
40克
白芝麻 100克
老抽 100克
生抽 30克
料酒 适量
花生碎(这次没加) 也可以加
豆瓣酱(这次没加) 也可以加

牛肉辣椒酱的做法  

  1. 牛肉1000克切成片

    牛肉辣椒酱的做法 步骤1
  2. 用开水烫一下再泡出血水沥干水

    牛肉辣椒酱的做法 步骤2
  3. 然后切小小粒

    牛肉辣椒酱的做法 步骤3
  4. 锅里倒入些油烧热,将牛肉粒倒入油锅里煸炒(这时需要用大火)

    牛肉辣椒酱的做法 步骤4
  5. 这时炒炒牛肉会出来一些水。大火多煸炒一会直到收干汁。

    牛肉辣椒酱的做法 步骤5
  6. 牛肉粒炒的像这样没有水分干爽有点微黄盛出待用

    牛肉辣椒酱的做法 步骤6
  7. 大蒜300克与50克的生姜都剁碎,100克芝麻炒熟,500克干辣椒打碎,

    牛肉辣椒酱的做法 步骤7
  8. 锅里倒入700克油烧热。油热后用小火(油多放更好)

    牛肉辣椒酱的做法 步骤8
  9. 把生姜末、大蒜末放入油里煸出香味

    牛肉辣椒酱的做法 步骤9
  10. 再加入500克辣椒粉和牛肉

    牛肉辣椒酱的做法 步骤10
  11. 再把所有调料都放进去煸炒均匀,再加入酱油,所有的材料都放好了,此时打开中火煸炒出辣椒牛肉的香味,也就是熬一会,但得不停的炒,关火冷凉装瓶子里放入冰箱👌。

    牛肉辣椒酱的做法 步骤11
  12. 慢慢熬出阿香婆的味道😊😜

    牛肉辣椒酱的做法 步骤12

小贴士

切记炒制牛肉辣椒酱的全过程不放一点水哦。而且牛肉一定要炒干水份,这样做出来的牛肉辣椒酱短时间内不会坏掉呢。先放生姜、大蒜煸炒出香味,再放入辣椒粉、牛肉煸炒均匀,再放入芝麻、糖、盐煸炒均匀,再放入生抽、老抽开始慢慢熬一会但一定不停的搅拌哦。以防糊锅底,根据自己喜欢的口味来调节量和辣椒的辣与咸味。再加入些花生碎也不错呢

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2018-02-08 10:16:50
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牛肉辣椒酱的答疑

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