牛肉 | 1000克 |
辣椒粉 | 500克 |
葵花籽油 | 700克 |
大蒜 | 300克 |
白糖 | 150克 |
姜 | 50克 |
盐 | 40克 |
白芝麻 | 100克 |
老抽 | 100克 |
生抽 | 30克 |
料酒 | 适量 |
花生碎(这次没加) | 也可以加 |
豆瓣酱(这次没加) | 也可以加 |
牛肉1000克切成片
用开水烫一下再泡出血水沥干水
然后切小小粒
锅里倒入些油烧热,将牛肉粒倒入油锅里煸炒(这时需要用大火)
这时炒炒牛肉会出来一些水。大火多煸炒一会直到收干汁。
牛肉粒炒的像这样没有水分干爽有点微黄盛出待用
大蒜300克与50克的生姜都剁碎,100克芝麻炒熟,500克干辣椒打碎,
锅里倒入700克油烧热。油热后用小火(油多放更好)
把生姜末、大蒜末放入油里煸出香味
再加入500克辣椒粉和牛肉
再把所有调料都放进去煸炒均匀,再加入酱油,所有的材料都放好了,此时打开中火煸炒出辣椒牛肉的香味,也就是熬一会,但得不停的炒,关火冷凉装瓶子里放入冰箱👌。
慢慢熬出阿香婆的味道😊😜