古早味蛋糕
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初心1226
超级软的海绵蛋糕，里面没加泡打粉，很适合孩子吃。
用料
古早味蛋糕的做法
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1.将蛋黄蛋清分离，分别放入干净的盆中。（注意蛋清中不能混入蛋黄，不然会影响蛋清的打发）
2.将色拉油放入不锈钢盆中，烧至7成热，筛入面粉，搅拌均匀。然后倒入蛋黄，搅拌均匀。
3.蛋清打发至粗泡状，加入40克白糖，打发至细腻。再加入40克白糖打发至出现纹路，最后加入40克白糖打发至弯勾湿性发泡。
4.取三分之一的蛋白霜翻拌均匀（倒入步骤2的盆中），然后将剩下的蛋白霜放入盆中翻拌均匀。
5.将一半蛋液倒入8寸的不沾烤盘，震出气泡。
6.烤箱150度预热5分钟，将8寸不沾盘放入大烤盘，大烤盘里加水至8分满（水浴法），放入预热好的烤箱。上下火120度，烤1小时。
7.取出晾凉，切块。
小贴士
1.这个是两个8寸烤盘的量，一半用烤箱做的，一半用蒸锅蒸的，味道都很不错。如果只做一个，所有材料减半就好。
2.蛋清蛋白分离，打发蛋清的盆子要擦干。
3.油烧至七成热，将面粉烫熟，采用水浴法烘培。烘烤途中记得观察大烤盘中的水，烧干了即使加热水（注意：加热水，冷水会让蛋糕回缩）
2.蛋清蛋白分离，打发蛋清的盆子要擦干。
3.油烧至七成热，将面粉烫熟，采用水浴法烘培。烘烤途中记得观察大烤盘中的水，烧干了即使加热水（注意：加热水，冷水会让蛋糕回缩）
