灌汤包

牛肉打成馅，加一勺老抽，两勺生抽，一勺盐，两勺料酒，一勺十三香，一小杯食用油，葱花，一小勺淀粉，朝一个方向搅打。加入清水，再搅，馅打稀一点，牛肉馅口感会软一些。

去皮冻一块，只要透明的上层，不要有肉皮的。切成一厘米见方的小块。

偷懒没有自己和面，买的饺子皮。自己和面也可以（见饺子面的和法），但要加入四分之一左右的澄粉。图中是一斤肉，一斤皮，能包六十个左右的小汤包。

把两张饺子皮有粉的一面对在一起，擀大。

一勺肉，放一块皮冻。

包好上蒸笼。注意包子收口要留有小孔，不能完全封实，否则会爆口，汤就流完了。

开火，水开了，大火蒸六七分钟。看包子都变大啦！

趁热吃。记得拿勺子或大勺子接着，里面满满的汤水。吃的时候，先咬开小口，把汤倒到勺子里，先喝汤，再吃包子。