五香酱牛肉
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人做过这道菜
缘来hxl
故事：要说起做牛肉，还得和老妈有很大关系吧，可能受老妈的影响，爱鼓捣做牛肉，后来自己成了家，什么都得自己来，也好奇做点啥，以前就是瞎做，觉得味道还行，总在朋友圈里晒图，圈里的都张罗让我做点，所以我就恭敬不如从命，可谁知道，这得意忘形了就是满盘皆输啊。味道差颜色淡，总之一个词，难吃！自己都接受不了，何况别人，不过好在有身边有经验的朋友指点，加上自己苦于折腾，今天也学着厨友们发个制作方法，可别笑话我啊，手法不专业，请见谅！
其实，我做的所以东西都是在下厨房搜罗的，这里就是我的启蒙老师！长了不少见识！有现在的我，全靠下厨房老师
其实，我做的所以东西都是在下厨房搜罗的，这里就是我的启蒙老师！长了不少见识！有现在的我，全靠下厨房老师
用料
| 牛腱 | 2600克 |
| 生抽 | 60毫升 |
| 老抽 | 30毫升 |
| 料酒 | 80毫升 |
| 五香粉 | 3克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 70克 |
| 甜面酱 | 90/100克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 大料 | 5个 |
| 葱 | 5/6段 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5/6瓣 |
| 辣椒 | 4个 |
| 香叶 | 5片 |
五香酱牛肉的做法
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首先要选上等的腱子肉，金钱腱肉，肉质口感好，筋中有肉，肉中带筋，筋道不柴，切出来的纹路好看！把整个腱子肉切成一斤左右大小的肉块
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用清水泡两个小时，期间换水一到两次，控出血水！
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这是腌制牛肉所用的配料，依次是，老抽生抽料酒五香粉糖甜面酱葱姜蒜花椒大料辣椒
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把所有材料全部放进盆里，用手抓匀，让作料入到肉里！
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这一步是我在下厨房里学到的，煨好的肉用保鲜袋装好扎严，这样没有空气进入比较好，让汤汁安全煨到肉里去！
感谢厨友的分享！
放到冰箱冷藏24小时！
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用凉水焯肉，打去浮沫，注意的是，一定要看住火，过了头，肉沫就打不出来了！
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开锅小火炖一个小时，关火，泡半个小时，在开火炖10来分钟即可！最后在锅里用卤料汤泡两到三个小时就能出锅了！
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放到凉网上，晾凉后放到冰箱冷藏，冷藏过的牛肉，切出来的品相好！肉不碎！
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厨友们看看，馋了吧？准备好纸巾哈
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一肉多吃，凉菜，牛肉面，都行！
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卤料，桂皮白芷甘草丁香砂仁肉桂小茴香
小贴士
头一次发教程，不知道厨友们能看懂吗？水平有限，请见谅！反正我用这样的方法，没做坏过，味道还不错，和大家分享，祝厨友们成功，其实我的这些方法，很多帖子里都有，不算很绝的方法，对初步做肉食的能有所帮助吧！
还有一个小窍门，储存生姜的办法，生姜切片，晾半干，用保鲜袋摆齐放好。放冰箱里冷藏，用的时候拿几片，方便，还省钱！多年经验
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