花蛤放清水中,放少许盐和香油,浸泡两个小时以上,吐净泥沙。
浸泡好的花蛤,反复冲洗干净,放入锅中,加入清水和两片生姜、葱段,煮至花蛤开口后捞出,煮花蛤的水不要倒掉,冷却备用。
捞出花蛤沥干水分。
鸡蛋打散,根据自己容器的大小,决定用几个鸡蛋。
按照1:1的比例,放入完全晾凉的煮花蛤的水,搅拌均匀。
搅拌好的蛋液过筛3次。
将蛋液倒入蒸蛋的器皿中。
摆入花蛤,蛋液不要完全没过花蛤。
盖保鲜膜,表面用叉子或牙签扎几个小洞。
无需预热,放入蒸箱中,鸡蛋模式100度蒸10分钟,或者冷水入锅,上汽后蒸10分钟即可。
出锅后撒葱花,淋蒸鱼豉油。
超级鲜的花蛤蒸蛋就做好啦~