吐司面包
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人做过这道菜
爱玩面
做了很多次吐司面包这次是相对成功的一次…掌握了含水量的关键和发酵的关键相信你也能成功！
用料
吐司面包的做法
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将除黄油之外的所有材料混合，放入厨师机活面，直到出手套膜，手套膜应该是，坚韧不易破，很薄的那种。
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将活好的面团，常温发酵。我是冬天做的，温度12.5°盖好保鲜膜先发酵了2个小时，之后又入烤箱25°发了0.5小时，面团发酵到两倍大，手指戳面，戳出的洞不回弹，周围不塌陷，发酵的很好。
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将发酵好的面团取出整成圆形，均匀的分成3等分，按压排气，盖保鲜膜松弛20分钟。再将每份面团擀成椭圆形，从上往下卷起，再松弛20分钟，擀成长片状，卷起。2.5圈为宜。
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将卷好的面团放入吐司模具中，2次发酵，37-40度，再放一盆热水保持面团湿度（最好在面团表面喷一层水）,发酵到吐司模具九分满，盖盖子继续发酵15分钟（为了让面包顶部成四方形）。
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上下火，170-180度烤45分钟，烤好后立即出炉，趁热脱模。完美的面包可以吃啦
ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～
小贴士
1.吐司面包的水分含量占面粉（注意是面粉）70%，所谓的水分包含蛋液，水，牛奶，黄油等。如，253克面粉*70%=177.1含水量 177.1-39克全蛋液-20克黄油-10克预留的水（百分之七十的水分再减掉十，和出来的面不容易失败）=108.1克水（我直接用110克水了，多两克也不影响）
2.面团一发的温度最好是25度，盖上保鲜膜保持面团表面的湿度。发酵的时长控制在一到两个小时，发酵的时间是面包拉丝的关键，快速发酵会让面包气孔很大，出炉不容易拉丝。面团二发的温度控制在35到40度，同样保持湿度，面团表面喷洒水份或者是盖上湿布。
3.一发之后让面团松弛是为了更好的整形，如果面团不松弛，那么，你在整形的过程中就会出现面团过分回弹。
2.面团一发的温度最好是25度，盖上保鲜膜保持面团表面的湿度。发酵的时长控制在一到两个小时，发酵的时间是面包拉丝的关键，快速发酵会让面包气孔很大，出炉不容易拉丝。面团二发的温度控制在35到40度，同样保持湿度，面团表面喷洒水份或者是盖上湿布。
3.一发之后让面团松弛是为了更好的整形，如果面团不松弛，那么，你在整形的过程中就会出现面团过分回弹。
