广东古法正宗炸扣肉

1 人做过这道菜
这是一道有故事的扣肉!

用料  

五花肉 适量
适量
适量

广东古法正宗炸扣肉的做法  

  1. 第一步啦,首先选上等五花肉,最好就是肥瘦镶嵌的那种,超级好看又好吃的。然后切巴掌张开大的正方猪肉块,放入锅中,加盖住猪肉的水量,开火。煮到皮用筷子可以戳进入。

    广东古法正宗炸扣肉的做法 步骤1
  2. 第二步,拿出猪肉,用工具戳密集的孔。

    广东古法正宗炸扣肉的做法 步骤2
  3. 第三步,抹盐在猪皮,让它吸收进去,就像摸自己的脸一样,拍一下更好吸收,拍走鱼尾纹,出胶原蛋白哈哈哈哈。

    广东古法正宗炸扣肉的做法 步骤3
  4. 第四步,就是下油锅啦。拍完盐的肉,下锅前摸上一层醋,不要问为什么,你跟着做准没错!我家用的是猪油,炸出来的扣肉颜色超级美丽。你也可以用花生油哒。油快开放下去就OK 。

    广东古法正宗炸扣肉的做法 步骤4
  5. 第五步,翻猪肉块,隔一会翻一下,注意火候不要太大,也不要太小。我想你注意到了,那是我爸。他说炸到肉浮起来就可以了。老人家说得有道理,听!

    广东古法正宗炸扣肉的做法 步骤5
  6. 可以啦。放起来,下次要吃请看下一条。谢谢采纳我的良策,你会受益匪浅的。喜欢做美食的宝宝可以加我微信交流1948078873。世界那么大,分享更有爱啵。

    广东古法正宗炸扣肉的做法 步骤6

小贴士

①工具街上有卖,或者用牙签,竹签,不能用筷子代替,筷子太大了。不合适的哦。
②就是炸的时候一定要常翻。
③你可以做好的,修行看你啦。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2018-02-09 17:09:09
317 收藏


广东古法正宗炸扣肉的答疑

  • 挖螺小菇凉  2020-05-13  
    2
    没醋怎么办
    作者回复 2020-05-14  
    拿五块钱去买一瓶 管够哦
  • 尒蕏教做菜  2022-02-26  
    0
    炸完再怎么做呢?还是直接吃?
    作者回复 2022-08-10  
    把调料香芋放一起,或者是梅菜去蒸
  • 大手牵小手26  2020-11-16  
    0
    炸完去泡水后保存还是没泡就保存?
    作者回复 2020-11-23  
    不用泡水
  • Babyxu  2020-01-20  
    0
    醋抹在皮上还是整块肉抹
    作者回复 2020-03-23  
    皮就可以了

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