ukoeo家宝德长老
［UKOEO猛犸象热风炉］奶油泡芙的制作
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人做过这道菜
酥皮买的现成的。泡芙隔夜表皮变软，所以市售的泡芙很多是软软的，其实新鲜泡芙略为酥脆。很多人第一次吃泡芙，就爱上了它外酥里嫩的口感！ 爆满的奶油馅，香脆的表皮！给人一种幸福感^_^
用料
［UKOEO猛犸象热风炉］奶油泡芙的制作的做法
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准备好称水
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称黄油
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称盐
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称豆油
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称高筋粉
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煮化
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煮至沸腾
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倒入高筋粉
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搅拌至无颗粒状
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倒入厨师机
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准备加蛋
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先中速打30秒
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30秒后转入快速，逐个加入鸡蛋
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鸡蛋加入完毕，打至光滑状态，有弹性，不易掉落
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烤箱预热170度
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裱花袋口剪至大拇指大小
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将泡芙浆装入裱花袋称重
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将称完重的泡芙浆挤8g至烤盘中
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逐个挤入烤盘中，一个烤盘可装30个，横5个，竖6个，间距不要太密
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切4g酥皮放在泡芙表面上
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将酥皮铺满泡芙表面
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如图所示
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放入预热好的烤箱中层，170度20分钟转150度8分钟
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烘烤过程泡芙起酥状态饱满
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出炉
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底部平稳，空心状态可以确定泡芙是否熟透
小贴士
酥皮是买的现成的
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