老少皆宜金桔膏（桔子膏）
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人做过这道菜
蒋业丽
每到季节交替孩子的爷爷就会咳出支气管炎，需要住院治疗，各种中西药结合，折腾一段时间才好，好了个把月又来过，四季如此，看着心里难受，刚开始只是想食补减轻一下老人痛苦，不曾想老人特别喜欢吃，所以就工多手熟了，就把过程写出来，也有看别人的菜谱修改了一下。
用料
| 金桔（咬下去麻麻那种，不要买脆皮甜的） | 1000克 |
| 冰糖（公公比较喜欢甜一点的） | 400～500克 |
| 蜂蜜 | 400克 |
| 盐（洗金桔） | 少许 |
老少皆宜金桔膏（桔子膏）的做法
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检查每个金桔有没有烂的,把叶子和枝条剪丢，放盐搓一遍，冲洗干净
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淡盐水泡20分钟，冲洗两遍，如果不带手套洗得话手会有胶，粘粘的，可以冲洗多两遍
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洗细致了之后，要晾干，也可以不用晾干，直接切，不晾干蒸出来水比较多，我一般晾一天，也控一下水分
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切的时候可以按个人喜好，各种姿势切各种形状，可以一个分四块
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也可以切片，核不要丢，核也是一味中药，略带苦味，不喜欢苦味也可以把核去掉
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切好金桔就把冰糖敲碎，我是拿纸箱纸垫着，袋子装着冰糖，纱布裹着再敲碎
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敲碎的冰糖和切好的金桔搞均匀，或者也可以一层金桔一层冰糖叠起来，直到放完所有的冰糖和切好的金桔
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把均匀的冰糖和金桔保鲜膜包好放入冰箱冷藏15小时以上，如果没时间蒸放两三天也没事
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15个小时以后冰糖已经有很多融化，金桔也变软了，金桔腌制过后也出现了果胶，这个时候可以放出来蒸了
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隔水蒸1个小时，中途要注意不要给水干了，
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蒸好的金桔冰糖已经完全融化，浆也比较稀，出锅之后就可以熬了
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大火烧开就调最小火慢慢熬，还要勤翻，不然容易粘锅糊底
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水分逐渐减少，颜色也由浅变深变稠就可以出锅了
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罐要清洗干净，消毒，晾干备用
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金桔膏放冷后加入蜂蜜搞均匀
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一定要放冷后装罐密封，消毒的罐子超过24小时未用要二次消毒
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封装的金桔膏常温可以保存一个月，冰箱冷藏半年，开罐后最好一个月内吃完
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可以冲水喝，孩子比较接受
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公公比较喜欢干吃
