周周版兰州油果子
8.5
综合评分
5
人做过这道菜
周�周�Z～
用料
| 发酵面团： | |
| 面粉 | 500g |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 发酵粉 | 7克 |
| 白糖 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 油面团： | |
| 发酵好的面团 | 一半 |
| 蜂蜜 | 200克 |
| 白糖 | 50克（根据自己的口味） |
| 老红糖（不是很甜） | 两块 |
| 面粉 | 适量（看情况加入） |
| 胡麻油 | 150ml |
| 鸡蛋 | 两只 |
| 炸油： | |
| 胡麻油 | 200g |
| 玉米油 | 200g |
周周版兰州油果子的做法
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我用的是这款发酵粉 比安琪好用多了
将发酵粉用温凉一点的水 把发酵粉化开 水不要太多 发酵粉刚好飘满水面 搅匀 静置十分钟
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将所有发酵面团的材料倒入厨师机 搅拌成面团 要时间长一些 盆光 面团光滑即可
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面团放入盆中 打上保鲜膜 进入烤箱 上下烤40度 一个小时 等待发酵
一个小时后 手指蘸面粉 戳面团 小洞不回缩 就是发酵完成 拿出来 取一半面团放入厨师机 另一半盖好保鲜膜备用
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锅内加入胡麻油 两块老红糖 搅拌 小火 不要焦了
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紧接着倒入蜂蜜 搅匀
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加入面粉 白糖继续搅均 都是小火操作 手要快 然后关火 晾温温的（太烫不行）
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然后 把取出的面团和两个鸡蛋 炒好的糖油 用厨师机混合搅拌 看情况加入干面粉 揉至稍软一点的面团
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然后将备用的另一半发面揉圆擀成一张大圆皮 油面取出也擀成大圆皮 然后白皮在下面 油皮在上面 卷起来 切成薄片
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两片和在一起 用筷子一夹 就变成了蝴蝶状
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也可以卷起来后 压扁 切条
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卷好用擀面棍擀成这样
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中间切一小刀 翻一头 就变成了这样
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然后将胡麻油和玉米油都倒入无水的锅中 烧热开始炸 油温不能太高 自己控制 注意炸一会要翻面 颜色差不多就捞出 完成
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还不错 很酥
