莆田红团
9.0
综合评分
31
人做过这道菜
手可摘星-陈
用料
莆田红团的做法
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红团是福建莆田传统的地方小吃，属于民间一种独特的习俗。红团红红圆圆，寓意红红火火，团团圆圆，大吉大利之意。
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绿豆馅制作:绿豆和水比例是500:750克。煮熟趁热加入白糖不断搅拌均匀即可。一斤绿豆配大概半斤白糖，甜度可依据个人喜好添减。绿豆馅就这样做好了，放凉备用。
面皮制作:首先，拿点面粉和面成团，锅里烧开水放进去煮几分钟捞出来。在把面团放进糯米粉面粉里加热水和面。每个红团皮大概用50克，包绿豆红豆馅都可以，根据自己喜欢的口味添加。
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蒸法:磨具撒点面粉，按压成型。大火烧开，蒸七八分钟即可出锅放凉。
小贴士
1:一定要用热水和面，也可以将面粉用地瓜代替，口感差不多，面粉比例多了口感会硬。
2:蒸七八分钟就可以，久了感觉会软趴趴。
3:绿豆，红豆馅我是提前浸泡几个小时用高压锅煮烂，糖得加多点比较好吃。煮好的馅放冰箱一个晚上比较干容易包，皮不容易破。
4：冬天这么冷可以放置好几天，也可以放冰箱冷冻，需要吃拿出来蒸几分钟即可。
5:面皮一定不要加糖，不然蒸出来软趴趴不成型。
2:蒸七八分钟就可以，久了感觉会软趴趴。
3:绿豆，红豆馅我是提前浸泡几个小时用高压锅煮烂，糖得加多点比较好吃。煮好的馅放冰箱一个晚上比较干容易包，皮不容易破。
4：冬天这么冷可以放置好几天，也可以放冰箱冷冻，需要吃拿出来蒸几分钟即可。
5:面皮一定不要加糖，不然蒸出来软趴趴不成型。
