芒果糯米饭【纯正泰餐】

Name: 芒果糯米饭【纯正泰餐】
Ingredients: 200g糯米饭; 100ml椰浆; 2片香兰叶; 1勺白糖; 适量盐; 适量去皮炒熟的绿豆; 半个芒果

5 人做过这道菜

年前大叔陪媳妇儿来泰国刷雅思成绩（没想到刚考完收到了国内分够的成绩单🙈🙈🙈），于是剩下的时间可以放松玩儿了；对于热爱美食的我们怎么可以放过这么好的一次机会，为了能够更明白的学习泰餐找到穷游在清迈的Q-home烹饪课程（泰国大厨中文教授），那么这个芒果糯米饭就是教授的四道菜其一，来泰国玩儿肯定都吃过，自己做的真心比买的好吃多了（是用椰浆炒至完成的，不是简简单单的椰浆淋上去），现在回家还想吃的话自己动手就好啦！😁😁😁萨瓦迪卡🙏

用料

糯米饭	200g
椰浆	100ml
香兰叶	2片
白糖	1勺
盐	适量
去皮炒熟的绿豆	适量
芒果	半个

芒果糯米饭【纯正泰餐】的做法

先蒸糯米饭，糯米浸泡5h以上/一夜，隔水蒸（蒸之前米上再浇一些水）20min即可，图里是泰国专门蒸米的器具，下面盛水上面元宝一样的里面放米，在家用蒸锅代替就好，重点是水里要放一片香兰叶（泰国一种专用香料，蒸出来味道淡淡的香甜），你一定会爱上这味道！😊
锅内倒入70ml椰浆和一片香兰叶，加入糖、盐大火烧开转小火加入蒸好的糯米饭。
中小火交替不停翻炒1-2min，直到椰浆全部被吸收米粒间有分离感或转动煮锅，糯米可在里面形成一个饭团时关火。
把炒好的糯米饭盛入碗中，保鲜膜蒙住15-20min；夏季还可放入冷冻室保存。
利用模具将糯米饭做成喜欢的形状装入盘中，切好芒果摆盘。
椰膏制作：30ml椰浆+盐少许，中火烧开，小火煮稠后，根据口味淋在糯米饭上，撒上绿豆碎，香甜四溢的芒果糯米饭就做好啦！✌️✌️✌️