潮汕共同糕（土豆糕）

土豆削皮蒸熟

（老法子：皮洗干净，连皮带肉一起上锅蒸，熟透了，关火趁热剥皮，压成泥。）老法子剥皮烫手，剥皮好几年了手皮也没烫厚，土豆也凉得快，压泥不容易。
（新贴士，刚刚学到的，带皮蒸熟土豆可以泡凉水，脱皮很快，但凉得也快，压泥得速度点）

如果是几个人的流水线一块干，怎么喜欢怎么来，别理我前面啰嗦的。

土豆蒸好的状态：筷子能轻松戳穿土豆
（一手举相机手抖得厉害╮(￣▽￣"")╭）

用勺子压成泥（可以留几颗不要压太细，有土豆颗粒吃起来更有口感）

干蘑菇用水泡开（赶时间可用热水）
切丁少油炒香，晾干

蒜白

蒜白切碎、猪肉切粒、胡萝卜切细丝（加胡萝卜色彩好看）炒香过的蘑菇、鸡蛋、蕃薯粉+盐、胡椒粉/佐料粉调味
大容器内混合

揉到番薯粉与土豆完美融合，看不到白点，可以进入造型步骤
（揉的过程中，太干了可以再加鸡蛋/加点蘑菇水）
对味道不好把控的，可以先煎少量试试咸淡。

调好咸淡，任意造型，用模具会更漂亮。整成长条的方便切～

隔水蒸40分钟左右（时间不定，用筷子检验：戳进土豆糕，拔出筷子，筷子上不会带粉，很光滑的话，就能出锅晾凉了）

加了胡萝卜，蒜苗炒过的

没加胡萝卜的

刚出锅的土豆糕趁着热乎劲，蘸酱油/辣椒，马上开吃。
凉的话煎/炸 超级香

切片炸好的～

这是我们用的佐料粉，没有可以只加胡椒粉