馒头

牛奶加温,分N次倒入混合的粉类材料中,边倒边用筷子搅拌,至全部材料成絮状

盖上保鲜膜,静置10--20分钟

在案板上,像搓衣服一样搓面,揉面时间20分钟以上,搓成圆形,盖上湿布.

室温或烤箱发酵至2陪倍大,面底呈蜂窝状.

蒸锅放水,大火烧开后关火.
取出发酵好的面团,折叠按压15次,切开若有大气孔,采用右手搓按,左手塞的手法进行排气.或分成小剂子,揉搓120下排气.

面团切块揉圆,放蒸锅2次发酵(约30分钟)。

大火蒸10钟，关火焖5分钟后取出

松软香甜