百香果芝士慕斯(6寸)
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
爱喝酒的胖PO
用料
| 奥利奥 | 80克做底用 |
| 黄油 | 40克做底用 |
| 淡奶油 | 210克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 奶油奶酪 | 70克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 百香果汁 | 70克大概3个百香果 |
| 吉利丁 | 10克 |
| 朗姆酒 | 10克 |
| 百香果汁 | 30克做镜面 |
| 水 | 60克做镜面 |
| 细砂糖 | 30克做镜面 |
| 吉利丁 | 5克做镜面 |
百香果芝士慕斯(6寸)的做法
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材料准备，6寸圆慕斯模，底铺油纸，消化饼干弄碎，越碎越好，和加热黄油混合铺底压实，进冰箱冷藏，吉利丁冰水泡着，切百香果过滤出70克的百香果汁备用
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隔水加热奶油奶酪
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将奶油奶酪打到顺滑无颗粒
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加入牛奶继续搅拌
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加入百香果汁，朗姆酒继续搅拌，吉利丁沥干水分隔水加热融化(隔水温度不能高控制在四五十度)，加入到混合的液体里
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淡奶油加细砂糖打发到5分发，即有纹路但很快消失的程度
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将淡奶油分出一部分先和慕斯糊混合，切拌均匀以后再重新倒回打发好的淡奶油切拌均匀，把最终的慕斯糊倒入模具内，震荡掉小气泡后进冰箱冷藏
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冷藏2小时后拿出，把另外准备的30克百香果汁加水和糖加热融化，当温度下降到四五十度时加入沥干的吉利丁搅拌融化，凉了以后过筛去气泡直接淋面，继续冷藏2小时或过夜即可
